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让顾客好好吃饭就是最好的服务

发布日期:2019-01-07 20:28浏览次数:

从等位(wei)时的(de)小零食(shi)、美(mei)甲、帮忙照看(kan)宠物到就(jiu)餐(can)时的(de)随时在线陪聊,甚(shen)至一个眼(yan)神(shen)都能被捕捉到,需求立马满足……海(hai)底捞的(de)服(fu)务一直被认为是(shi)业内标(biao)杆(gan)。但如今,海(hai)底捞正(zheng)在试图改(gai)变这一模式(shi),在门店新增了“请勿打(da)扰”服(fu)务,即消费者(zhe)可以拒(ju)绝各(ge)种周到的(de)服(fu)务,将“请勿打(da)扰”的(de)台卡放在显(xian)眼(yan)处,就(jiu)仅有正(zheng)常的(de)上菜、清理(li)空盘(pan)等基本(ben)服(fu)务。

前段时间,一篇《千万不要让海底捞知道你生日,太可怕了哈哈哈哈》的文章刷屏,细数了在海底捞过生日时得到的一系列暖心但令人尴尬的服务,包含声势浩大投屏、举LED灯牌、唱生日歌引发全场关注以及强行表演舞面等,甚至一度成为朋友间讨论的话题“恨他就去海底捞给他过生日”。
 

凡事过犹不(bu)(bu)及(ji),服务亦(yi)是(shi)如(ru)此。餐(can)(can)饮服务最基本的(de)(de)(de)是(shi)向消费者(zhe)提(ti)供温馨细致的(de)(de)(de)就餐(can)(can)便利,超过了这些需求,就可(ke)能是(shi)多余(yu)的(de)(de)(de),如(ru)候餐(can)(can)的(de)(de)(de)美甲、就餐(can)(can)时的(de)(de)(de)陪聊等(deng)等(deng),没有需要(yao)而(er)提(ti)供则可(ke)能是(shi)一种打扰,特别是(shi)像生日的(de)(de)(de)庆祝,对(dui)于众多习惯于安(an)(an)静(jing)、不(bu)(bu)善社交者(zhe)来说,不(bu)(bu)是(shi)惊(jing)(jing)喜而(er)是(shi)惊(jing)(jing)吓,对(dui)其他消费者(zhe)也是(shi)一种惊(jing)(jing)扰。过度的(de)(de)(de)服务,让人不(bu)(bu)习惯、不(bu)(bu)安(an)(an)宁,无法安(an)(an)静(jing)地吃(chi)顿饭,不(bu)(bu)是(shi)享受反是(shi)负累(lei)。

任(ren)何优质的服务(wu)都是以消费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)个体为中心,而非(fei)概念性的消费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe),即在预(yu)设并提(ti)供所(suo)有消费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)可能(neng)需要的服务(wu)前提(ti)下,尊重(zhong)每个个体的选择,诚如古语所(suo)去:己(ji)所(suo)欲亦勿施于人。如果(guo)真是替消费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)考虑,消费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)过生日,静悄(qiao)悄(qiao)地送个菜(cai)或者(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)小礼物,远比一惊一乍地秀服务(wu)更(geng)富诚意。

之(zhi)于(yu)餐饮,让顾客好(hao)好(hao)吃餐饭或是(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)(de)服(fu)务。让服(fu)务回归本源,主要的(de)(de)(de)(de)服(fu)务围绕吃饭,在予以便利的(de)(de)(de)(de)同时,满足消费(fei)者(zhe)对消费(fei)环境(jing)安宁、个人隐私安全的(de)(de)(de)(de)心理需求。至(zhi)于(yu)一些个性化(hua)的(de)(de)(de)(de)服(fu)务,应成消费(fei)者(zhe)可选(xuan)择(ze)的(de)(de)(de)(de)选(xuan)项(xiang),从(cong)属(shu)于(yu)消费(fei)者(zhe)选(xuan)择(ze)的(de)(de)(de)(de)意愿。

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